Thực trạng điều kiện đảm bảo an toàn thực phẩm tại bếp ăn tập thể trường mầm non thành phố Thái Bình, năm 2018
Tác giả:
Nguyễn Thị Liễu, Phạm Thị Dung, Phạm Ngọc Khái, Nguyễn Thị Hồng Yến
Tạp chí DD&TP/Journal of Food and Nutrition Sciences -
Tập 15 - Số 3 - Tháng 5/ Vol.15 - No.3 - May -
Năm 2019/ Year 2019
Tóm tắt tiếng Việt:
Điều tra điều kiện đảm bảo an toàn
thực phẩm (ATTP) tại 43 bếp ăn tập thể (BATT) trường mầm non thành phố Thái
Bình năm 2018 nhằm mô tả điều kiện đảm bảo ATTP tại những BATT này. Kết quả cho
thấy khoảng 23,3% số cơ sở đạt điều kiện cơ sở vật chất, 53,5% đạt điều kiện
trang thiết bị dụng cụ; 69,8% đạt điều kiện về con người trực tiếp chế biến thực
phẩm; 81,4% số bếp đạt tiêu chí về nguồn gốc nguyên liệu, phụ gia thực phẩm và
90,7% số bếp đạt tiêu chí lưu mẫu thực phẩm. Các trường cần quan tâm hơn nữa việc
nâng cấp, cải tạo và bổ sung trang thiết bị dụng cụ hàng năm tại các bếp ăn tập
thể.
Từ khóa:
An toàn thực phẩm, bếp ăn tập thể, trường mầm non, Thái Bình.
Food safety conditions at preschool kitchen facilities in Thai Binh city in 2018
Author:
Nguyen Thi Lieu, Pham Thi Dung, Pham Ngoc Khai, Nguyen Thi Hong Yen
Tạp chí DD&TP/Journal of Food and Nutrition Sciences -
Tập 15 - Số 3 - Tháng 5/ Vol.15 - No.3 - May -
Năm 2019/ Year 2019
English summary:
This research investigated 43
preschool kitchen facilities in Thai Binh city in 2018 to describe food safety
conditions at these collective facilities. The results showed that the rate of
kitchens with satisfactory facilities was 23.3%, 53.5% of them met the criteria
for source of raw material and food additives and 90.7% met the criteria for
storing food samples. These schools need to pay more attention to upgrading,
renovating and supplementing annual equipment and facilities at collective
kitchens.
Keyword:
Food safety, Collective kitchens, Preschool, Thai Binh.